Mực xào tương ớt là một trong những món ăn được mọi người yêu thích. Thịt mực có vị ngọt đặc trưng trộn lẫn cùng với tương ớt cay nồng tạo thành một món ăn thơm ngon không thể chối từ. Hơn thế nữa, mực xào với tương ớt còn có một màu sắc cực đẹp mắt, cho bữa cơm gia đình bạn tràn đầy hương vị. Vậy cách làm mực tươi xào tương ớt như thế nào?

Chọn mua mực tươi ngon, thịt săn chắc như thế nào?

Để mực khi làm có độ dai ngon và ngọt thịt, bạn nên ghi nhớ một số lưu ý sau khi mua thịt mực tươi:

– Chú ý màu của con mực:

Màu sắc của thịt mực tươi thường là màu nâu sậm sáng bóng. Phần màu trắng sẽ đục như sữa. Do vậy, nếu thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì chắc hẳn đó là mực đã để lâu ngày, không còn giữ được độ tươi ngon.

Mực tươi thường có đặc điểm là màu nâu sậm, thịt săn chắc và mắt của con mực rất trong.

– Thịt của mực săn chắc

Những con mực tươi thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để có thể cảm nhận được điều đó, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu thịt mực còn tươi sẽ trở lại trạng thái ban đầu. Mặt khác, trường hợp mực không còn tươi thì sau khi thả tay ra thịt mực bị mềm và nhão, thân mực sẽ có vết lõm, một lúc sau mới trở lại như ban đầu.

– Màu mắt mực trong

Một mẹo nhỏ nữa là bạn nên quan sát mắt của con mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu bạn quan sát kỹ có thể nhìn rõ con ngươi ở bên trong. Với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục.



Khi nhìn vào mực tươi ta sẽ thấy độ sáng bóng.

– Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn
Mực tươi là khi râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu. Còn nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực không còn tươi.

Với 4 bí quyết nhỏ trên đây, sẽ không còn việc bạn mua nhầm mực không ngon nữa.

Cách chế biến món mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc

Mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc ướp cả tương ớt và bột ớt nhưng không quá cay. Ngoài ra, món ăn được chế biến khá đơn giản, rất phù hợp trong những bữa cơm gia đình hằng ngày cũng như những bạn bận rộn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

● 1/2kg mực tươi (nên chọn loại mực to, thịt dày)
● ½ củ hành tây.
● 2 quả ớt
● 2 cây hành xanh.
● 2 thìa tương ớt Chin-su.
● 1 thìa ớt bột (chọn loại ớt đỏ, không cay).
● 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
● ½ thìa đường.
● ½ thìa hạt nêm.
● 1 thìa tỏi băm nhuyễn.
● Vừng trắng rang chín.

Cách làm mực tươi xào tương ớt kiểu Hàn Quốc chuẩn không cần chỉnh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực

● Mực làm sạch, lột lớp da bên ngoài, thái miếng vuông. Sau đó, cho mực vào tô ướp với rượu trắng, hạt nêm, đường, tương ớt, tỏi băm và vừng trắng. Trộn đều tay và để khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
● Hành tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
● Ớt xanh thái lát.
● Hành xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Thái mực tươi thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Xào mực

● Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng.
● Cho mực, hành tây, ớt xanh vào xào đều tay khoảng 5 phút.
● Nêm nếm lại vừa ăn, đợi mực chín săn lại thì rắc hành xanh vào rồi tắt bếp.
● Cho mực xào ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm mực với nước chấm là tương ớt Chin-su nếu bạn muốn ăn cay.

Mua tương ớt Chinsu chính hãng: MUA TẠI ĐÂY



Vị ngọt của mực cùng vị cay của tương ớt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng

Hãy cùng sắn tay vào bếp để làm món mực xào tương ớt ngon khó cưỡng để cả nhà cùng ăn bạn nhé!

Tham khảo thêm:

http://kenh14.vn/moi-ngay-dau-ra-mat...6202207031.chn