Thay vì cứ tìm [replacer_a] vậy sao không thử tìm hiểu ngay bài viết này để có thể tự tay chế biến món bún mắm chuẩn vị miền tây.



1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 1 chén mắm cá linh
  • 200 gram tôm tươi
  • 200 gram mực ống hoặc mực mai
  • 500 gram sườn heo
  • 3 nhánh sả
  • 2 quả ớt
  • 1 quả cà tím
  • 1 miếng thịt heo quay khoảng 200 gram
  • Bún tươi 1 kg
  • 100 gram ngò rí + hành lá
  • Rau sống các loại: Bông súng, bông điên điển, rau đắng, bắp chuối thái, giá đỗ…
  • Hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay, dầu ăn…


2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Mực ống bạn bỏ túi mực và xương, rửa sạch với nước muối loãng rồi thái thành các miếng vừa ăn.

– Tôm bạn bỏ đầu, rút chỉ sống lưng, bóc vỏ rồi rửa sạch.

– Cà tím bạn rửa sạch, cắt cuống rồi thái thành các miếng vừa ăn. Sau khi cắt bạn ngâm ngay vào nước pha muối loãng để tránh bị thâm, khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.

– Xương sườn heo bạn rửa sạch, chặt khúc. Tiếp đó bạn cho sườn vào nồi nước, hầm lấy nước ngọt.

– Bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho mắm cá linh cùng 1 chén nhỏ nước vào khuấy đều, nghiền nát cá trong mắm. Khi nước sôi bạn tắt bếp, để nguội rồi lọc lấy nước trong, phần xác thì bỏ.

–Tôm và mực bạn luộc chín, vớt ra đĩa.



Bước 2: Nấu nước dùng
– Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn rồi thả hành tím vào phi thơm, sau đó bạn cho hành tím vào xào chín trên chảo.

Khi cà tím đã chín bạn đổ phần nước mắm cá linh cùng nước hầm xương vào nồi. Khi nước sôi lần nữa, bạn dùng muôi hớt lớp bọt đục nổi lên trên rồi nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn.

Đậy nắp nấu thêm khoảng 7 – 10 phút bạn tắt bếp, nước dùng đã hoàn thành.

– Bạn trần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Xếp mực, tôm, thịt heo quay lên trên rồi chan nước dùng, rắc lên hành ngò thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm tại: những quán bún mắm ngon ở sài gòn