Diastase là enzyme giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa tinh bột, nó thủy phân các liên kết glucozit tạo thành hỗn hợp các maltose disaccarit, các maltose trisaccarit và dextrin.

Diastase là gì? Là enzyme được phát hiện đầu tiên trong chiết xuất từ dung dịch mạch nha bởi các công nhân nhà máy đường ở Pháp là Anselme Payen và Jean-François Persoz. Hiện nay, Enzyme Diastase có thể tìm thấy và chiết xuất dễ dàng từ nhiều nguồn tự nhiên khác nhau như trong sữa, nước bọt và các chế phẩm khác. Ngoài ra có thể thu enzyme từ hạt lúa mạch sau khi các thành phần của bia được nghiền trộn và đun nóng.

Cơ chế hoạt động của Enzyme Diastase:

Diastase là enzyme có tác dụng phân cắt phân tử tinh bột thành các maltose và dextrin. Sau đó các phân tử này tiếp tục được các enzyme khác tiêu hóa thành đường và hấp thu vào máu, cung cấp năng lượng, chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Ứng dụng của Enzyme Diastase

Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và các ngành công nghiệp

Trong sản xuất rượu bia, enzyme diastase giúp tăng hiệu suất đáng kể và giảm giá thành sản xuất

Enzyme giúp tăng độ xốp của bánh mì, làm bánh mì thơm ngon hơn

Người ta sử dụng Diastase cùng các enzyme khác trong chế biến giúp ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc, chất lượng sản phẩm

Trong ngành y tế

Trong các xét nghiệm chẩn đoán các trường hợp đau bụng không chắc chắn nguyên nhân (đặc biệt là nghi ngờ đau bụng do viêm tụy, viêm tụy cấp, đau do sỏi trong ống mật thông thường) kết hợp cùng các triệu chứng vàng da và loại trừ chấn thương sau phẫu thuật cho tuyến tụy, xét nghiệm nồng độ Diastase nước tiểu đóng vai trò vô cùng quan trọng trong điều kiện nồng độ này tương quan với các đặc điểm lâm sàng của bệnh nhân

Trong công nghiệp dược và sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Diastase phối hợp cùng với một số loại enzyme khác như amylase, maltase,… làm thành phần trong một số các sản phẩm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng dễ dàng và tối ưu hơn. Ngoài ra, các sản phẩm này còn giúp hỗ trợ các triệu chứng: Khó tiêu, ợ chua ợ nóng, đau vùng thượng vị, đầy hơi, dư acid dạ dày,…

Đặc điểm sản phẩm Enzyme Diastase

Với vai trò của mình, nguyên liệu Enzyme Diastase được sử dụng như một thành phần trong các chế phẩm dược và thực phẩm chức năng. Nguyên liệu enzyme có đặc điểm:

Thành phẩm ở dạng bột màu trắng, mịn, đồng nhất, mùi đặc trưng

Sản phẩm tan hoàn toàn trong nước, không tan trong các dung môi hữu cơ

Hàm lượng: 10.000IU/g

Xuất xứ: Việt Nam

Đóng túi 1kg, 5kg và theo yêu cầu của khách hàng

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp

Nguyên liệu ngành dược